hu.drome-portdeplaisance.com
Új receptek

A San Francisco Chronicle Cuts Food részlege

A San Francisco Chronicle Cuts Food részlege



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Egy másik élelmezési rész harapja a port; A New York Times jelentése szerint a A San Francisco Chronicle csökkenti az élelmiszer -részlegét, egyesíti az élelmiszer -lefedettséget más életmód -témákkal egy új rovatban, kísérleti jelleggel "Kézműves".

A krónika, amely a Hearst Corporation tulajdonában van, állítólag februárban egyesíti a szekciót, és egyelőre nem tett hivatalos bejelentést. A Times jelentése névtelen híradásokon alapul, de megjegyzi, hogy sem a kiadó, sem a lap elnöke nem küldte vissza a megjegyzéseket.

A Krónika étel- és borosztálya különösen híres volt a tartalmáról, négy James Beard -díjat nyert a legjobb élelmezési fedezetért, és külön épületben kapott helyet, hogy helyet biztosítson egy tesztkonyha, borospince, méhkas és egy tetőtéri kert számára.

A jelentések szerint a személyzet elköltözik az épületből, és véget ér a recept -tesztelés, de nem történik elbocsátás. Michael Bauer, a rovat szerkesztője és a lap éttermi kritikusa azt mondja a The Daily Meal -nek: "Ezen a ponton tényleg nincs mondanivalóm." Hozzászólásért a laphoz fordultunk.

Frissítés: A Krónika ügyvezető szerkesztője, Audrey Cooper, vitatja a The Times történetét, mondván, hogy nem szüntetik meg az élelmiszer -ellátást. "Újra fektetünk ebbe a lefedettségbe, és megvizsgáljuk a módszereket, hogy mélyebben átjárhassuk az egész újságot, miközben minden rovatot modernebbé és relevánsabbá tegyünk. Újságonkénti, szakaszonkénti felülvizsgálaton megyünk keresztül azzal a gondolattal, hogy létre kell hoznunk kulturális fókuszú részek, hogy igazodjanak az észak -kaliforniai gondolkodáshoz és élethez ” - írja a Chronicle honlapján.

Cooper éget a The Times -nak is, mondván: "Csalódottak vagyunk a The New York Times közelmúltbeli pontatlan jelentései miatt, amelyek megpróbáltak versenyezni velünk ezen az arénán."


A San Francisco Chronicle Cuts Food részlege - Receptek

A színlelt leves és más valódi receptek várva várt nyomon követésében Mollie Katzen 20 új vegetáriánus receptet készít, amelyeket a hároméves gyerekek is elkészíthetnek (felnőtt asszisztensük kis segítségével). A Salad People-hoz hasonlóan a színleveshez hasonlóan a közös konyhai projektek sorozata, amelyben a gyermek szakács, a felnőtt pedig asszisztens.

Az egyszerű ételek színes gyűjteménye lehetővé teszi a fiatal szakácsok számára, hogy számoljanak, mérjenek, vágjanak (biztonságosan), keverjenek, szereljenek össze, kóstoljanak, figyeljenek - és ami a legfontosabb, szórakozzanak, miközben egész életen át egészséges kapcsolatot teremtenek az ételekkel. A receptek a TINY TACOS -tól, a számlálólevesektől, a rágós ENERGIAKÖRÖKTŐL, a POLKA DOT RICE -től, a RAINBOW COLE SLAW -ig és azon túl, a receptek valódi ételekre valók - egyszerűek és trükkök nélkül. Konyhai tippekkel, biztonsági és viselkedési szabályokkal kiegészítve, amelyeket a gyerekek összeállítottak - és átgondolt megfigyelésekkel arról, hogy mit nyernek a gyerekek a főzés során - a Salad People egy példaképe a gyermekkonyhának.

Dicséret a saláta embereknek és több valódi recept:
„Ha még soha nem főzött gyerekekkel, kezdje Mollie Katzen édesen illusztrált salátaemberekkel és még több valódi recepttel, bemutatva 20 gyermekbarát ételprojektet, amelyek az egészséges összetevőkre, az egyéni kreativitásra és a gyakorlati szórakozásra összpontosítanak. A felnőtteknek szóló szakasz bemutatja az egyes recepteket, és tippeket ad a gyerekeknek, hogy segítsenek sikeresen eligazodni a részletekben, majd egy képi változat, amely még a legtapasztaltabb szakácsok számára is megfelelő (beleértve az előolvasókat). ”
- Az iskolai könyvtár folyóirat tantervi kapcsolatai

". A Katzen újabb arany színvonalú vegetáriánus, gyerekbarát receptek gyűjteményét kínálja művészi, innovatív formában."
-Review, Booklist, 2010. október 1

"Szagold meg! Finom lesz! ” -Kate

- Vigyázz, mert ez túl finom lehet ahhoz, hogy megegyem! -Theo

"Többet kérlek! Nagyon tetszett." -András

„Játékpontok: 5 (az 5 -ből). -Finom kezdő! ” -Nick Jr. magazin

„Ez az eddigi legjobb könyv az óvodásokkal való főzésről.” -Skolasztikus szülő és gyermek

- Győztes! -Iskolai könyvtári folyóirat

„Feldobhat egy érmét, hogy ezt a bájos szakácskönyvet ajándékozza-e meg óvodás korú vagy annál idősebb korosztály számára, kedvenc gyermekének vagy egy ételt kedvelő felnőttnek, aki gyermekekkel foglalkozik.”-San Francisco Chronicle


Az önálló élelmiszer-részleg pusztulással néz szembe az öbölben

Az élelmiszer-megszállott öböl térségében a The San Francisco Chronicle ételosztálya olyan városi intézmény volt, mint a felvonó, és sok san ferences számára hasznosabb. Az évek során számos díjat nyert és dedikált követést fejlesztett ki.

A Hearst Corporation tulajdonában lévő The Chronicle most azt tervezi, hogy megszünteti önálló élelmezési rovatát, és egyetlen életstílus rovatba integrálja-előzetes címmel „Artisan”-az újság más részeiből származó anyagokkal, beleértve az otthoni rovatot, a tervekről tájékoztatott alkalmazottak szerint.

Bár az egyesülésre februárra kerül sor, a döntést nyilvánosan nem hozták nyilvánosságra. Az újság munkatársai, akik a The New York Timesnak nyilatkoztak a tervről, ragaszkodtak a névtelenséghez, mert azt mondták, hogy félnek a megtorlástól a nyilvánosságra hozatal miatt.

A The Chronicle kiadója, Jeffrey Johnson nem válaszolt a megjegyzéseket kérő hívásokra. Az ügyvezető szerkesztő, Audrey Cooper azonban közzétett egy választ az interneten, miszerint a Krónika valójában növeli az élelmiszer- és borlefedettségbe való befektetését.

"Újságonként, szakaszonként felülvizsgálaton esünk át azzal a gondolattal, hogy a részeket újra kell gondolnunk intuitívabb kulturális témákra, amelyek jobban illeszkednek az észak-kaliforniai gondolkodáshoz és élethez"-írta szerdán.

„Szívesen elmondanám most mindenkinek, hogy mit fogunk csinálni” - írta Cooper asszony. „Az az igazság, hogy még nem döntöttünk. De mindenkit egyértelműen elmondhatok, hogy elsődleges prioritásunk, hogy továbbra is az ország legjobb tudását nyújtsuk az észak -kaliforniai ételekről és borokról. ”

Kép

A The Times -t versenytársnak nevezve az étel- és borlefedettség terén, azt mondta, hogy az az állítás, miszerint a The Chronicle csökkentette ezt a lefedettséget, pontatlan.

Ahogy az újságok leépültek, sokan bezárták önálló élelmiszer-rovatukat. De a Bay Area különösen élelmiszer-központú kultúra, olyan neves szakácsokkal, mint Alice Waters és ünnepelt pincészetek, valamint szenvedélyes farm-to-table mozgalom. A Krónikát a környék ételeinek és borának robosztus lefedettségéről ünnepelték.

A szekció vasárnaponként jelenik meg, és munkatársai a csütörtöki napilaphoz és az interneten is készítenek cikkeket, valamint a legjobb 100 étterem és a 100 legjobb bor éves útmutatóit. Munkatársai között vannak szakácsok, akik szakácskönyvek szerzői is, mint például Tara Duggan, és borszakértők, mint Jon Bonne, aki szintén szerző.

A Bay Area környékének főző szakemberei régóta írnak rovatokat a szekcióhoz, talán a leghíresebb Marion Cunningham, a tavaly meghalt díjnyertes író.

Annak ellenére, hogy a Krónikát az évek során nagymértékben leépítették, az étel- és borosztály személyzete egy külön épületben kapott helyet, ahol tesztkonyha, kiterjedt borospince, méhek és tetőkert kapott helyet. Az újság a saját márkájú mézet roncsolta be, és saját készítésű termékeket használt a receptekben. Ezt a törődést elismerték: a szekció négyszeres nyertese volt a rangos James Beard Foundation díjnak, amely a legjobb élelmiszer-lefedettségért jár.

Ebben a hónapban tartott találkozón a lap elnöke, Joanne Bradford azt mondta a személyzet tagjainak, hogy a szekció egyszerűen nem „fenntartható” - mondta néhány alkalmazott. A hónap végén elhagyja a Krónikát a Pinterest honlapon, de tanácsadóként folytatja a lapot.

Bradford asszony nem válaszolt a megjegyzésekre.

A személyzet tagjai azt mondták, hogy azt mondták nekik, hogy a szakaszok összevonásakor nem lesznek elbocsátások, hanem kiköltözik az épületből, és nem lesz több receptvizsgálat.


Kapcsolódó cikkek

Adler azt javasolja, hogy egy éjszakán keresztül fagyassza le, hogy minden összeálljon, és segítsen a matzo lágynak, de nem nedvesnek maradni. Ezután néhány órával a tálalás előtt tegye a hűtőbe, hogy felolvadjon - nem lesz levágható a fagyasztóból, még forró késsel sem.

“A legjobb, ha hidegen és krémesen tálaljuk, változatos textúrájú állapotban, a fagyasztott és a hűtőszekrényben ülve áztatott édes helyen, és ezt írja a blogon. “Ez a desszert rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, de ígérem, megéri. ”


San Jose újság a San Francisco környéki olvasók számára

A San Francisco -i újságüzletben a turbulencia kialakulásával a The San Jose Mercury News szerkesztői San Jose -ban, a Szilícium -völgyben délre, úgy döntöttek, hogy belevágnak a versenybe, több katonát vetnek be San Francisco -i irodájukba, és új napi rész San Franciscónak szentelve. A Mercury News szintén San Franciscóban csökkenti papírja árát, 35 centről 25 centre másolva.

David M. Yarnold, a The Mercury News ügyvezető szerkesztője elmondta, hogy a lap mintegy tucat riportert és legalább egy fényképészt rendel San Franciscóba. Most egy riportere van San Franciscóban.

Yarnold úr elmondta, hogy a Mercury News várhatóan nyár elején kezdi el kiadni a napi 8–12 oldalas San Francisco -i rovatot.

Ezen túlmenően, Yarnold úr elmondta, hogy a The Mercury News, a Knight Ridder napilap, amelyet technológiai jelentései miatt nagyra tartanak, megerősíti művészeti és szórakoztató tudósítását, mint egy másik módja annak, hogy vonzóvá tegye a San Francisco -i olvasókat. A The Mercury News vezetői pénteken elmondták a munkatársaknak az árcsökkentést. Az Examiner most 25 centért, a The Chronicle pedig 50 centért árul.

A Hearst Corporation eladja a The Examiner, William Randolph Hearst ' első újságját, és megvásárolja a The San Francisco Chronicle -t. A The Examiner szándékolt vásárlója Ted Fang, a heti háromszor megjelenő és felajánlott San Francisco Independent kiadója. Csütörtökön egy szövetségi bíró két hétre befagyasztotta a Krónika vásárlását, mondván, hogy aggódik amiatt, hogy San Francisco egy újságváros lesz.

Korábban a The Chronicle közölte, hogy várhatóan felveszi a The Examiner 's összes, mintegy 200 fős híradóját, és így körülbelül 515 főre emelkedik.

A Krónika napi 457 ezres példányszámban Észak -Kaliforniában a legnagyobb újság. A The Examiner példányszáma 107 000, a The Mercury News ' napi példányszáma pedig körülbelül 300 000.

A forgatagban a The Mercury News lehetőséget lát. ' ɺ Krónika-vizsgáló eladások nyomán szerintem sokan fognak alternatívákat keresni, ' '.


Menü a reményhez III

Chez Pim online adománygyűjtési kampányának harmadik éves kiadása, Menü a reményhez visszatért a blogszférába. Tavaly 17 ezer dollárnyi hozzájárulást gyűjtöttek az UNICEF támogatására. Ebben az évben a kampány támogatást szerez az ENSZ Élelmezési Világprogramjának, az ENSZ élelmiszer -segélyezési ágazatának javára.

A kampány a világ minden tájáról származó élelmiszer-bloggerek által felajánlott, élelmiszerekkel kapcsolatos nyeremények tombola sorsolása. Minden 10 dollárért, amelyet adományoz, egy tombolajegyet igényelhet az Ön által választott nyereményhez. Minél többet adsz, annál nagyobb az esélyed a győzelemre, és annál jobban profitál a nagylelkűségből az Élelmezési Világprogram. A kampány a tervek szerint mostantól december 22 -ig, péntekig 18.00 óráig tart. PST.

Az Oxford University Press nagylelkűen adományozott egy példányt Oxfordi ételkísérő (65 dollár) a Menü a reményhez felé. Eredetileg Alan Davidson élelmiszertörténész szerkesztette, és 1999 -ben jelent meg, ennek a hatalmas kulináris referenciakönyvnek a második kiadása éppen tavaly októberben jelent meg Tom Jaine ételíró szerkesztésében. Az új, 976 oldalas lapszám több mint 70 új bejegyzést tartalmaz-a "molekuláris gasztronómiától" a "kutyatáskákig" (nem beszélve a "papírzacskós főzésről").

Szóval, hogyan támogathatod a Menü a reménységért programot, és megnyerheted a könyv egy példányát, vagy a számtalan más felajánlott díjat?


San Francisco Chronicle Hajtsa össze az önálló élelmiszer-részt

A San Francisco Chronicle azt tervezi, hogy szeretett, önálló ételrészlegét egy életstílus rovatba hajtogatja, amelyet előzetes nevén “Artisan, ” A New York Times jelentések.

Bár a Hearst Corporation tulajdonában lévő újság az elmúlt években leépített, az élelmiszer-rovat, egy Bay Area-i intézmény, kímélte a médiaipar pusztítását.

Nemcsak az étel- és borrészleg helyezkedett el egy külön épületben, ahol egy tesztkonyha és egy “bőséges borospince volt, és az újságban kert is volt, a háztetőn pedig méztermelő méhek, amelyeket a tesztreceptekben használtak.

De ebben a hónapban egy találkozón, Krónika Joanne Bradford elnök azt mondta, hogy a szekció egyszerűen nem „fenntartható” (Bradford asszony nyilvánvalóan anyagilag értette, mivel a kialakítás környezeti szempontból sem hangzik, ha nem fenntarthatónak).

Szerint a Times, bár nem lesznek elbocsátások, elköltöznek az épületből, és nem lesz több tesztkonyha.

Szó sincs a méhek sorsáról.


San Francisco Chronicle Food Critic Soleil Ho vagyok, és így eszem

Hogyan eszem How I Eat A How I Eat sorozat megkérdezi a szakácsokat, ételszemélyiségeket és egyszerűen érdekelt embereket, hogyan táplálják magukat. Fotókat is kérünk a hűtőjükről, mert mi ilyesmiben vagyunk.

A legtöbb étteremkritika a gazdagoknak szól, és azoknak, akik véleményeket olvasnak, hogy igazolják étkezési választásaikat és kifogástalan ízlésüket, de a Soleil Ho véleményei nem nekik szólnak. Ahogyan a Rasszista szendvics podcast esetében (jelenleg szünetel), a Soleil is nagyon megfontoltan hozza az étteremkritika világát, legyen szó akár az ügyetlen csillagrendszer felszámolásáról, a luxus szerepének újbóli vizsgálatáról a modern étkezésben, vagy a mindenható étterem felvállalásáról. listicle. Lehet, hogy az ételekkel kapcsolatos gondolatai és érzelmei az ő dolga, de nem éppen ez az, amit kikapcsol a munkanap végén, ami nagyszerű hír, mert elég kedves volt megosztani velem ezeket a gondolatokat és érzéseket.

Elhelyezkedés: San Francisco, CA

Általában mit eszel reggelire?

Reggelire általában nem eszek semmit. Vagy ha extra pimasznak érzem magam - még mindig azon vagyok, hogy megtaláljam a tökéletes reggeli szendvicset San Franciscóban. Így talán hetente egyszer megpróbálok egy új helyet reggelizni. Eddig a The Sentinel és a Super Duper Burger volt, és a Lou's Sandwiches nevű hely, ami valójában baromi jó. Általában ez csak semmi, mert mindig nagyon nagy ebédem vagy vacsorám van, így nem igazán érzem szükségét reggelizni.

Amikor azt mondja, hogy „a tökéletes reggeli szendvics”, mit keres?

Egy kerek zsemle, mindenekelőtt - minél közelebb van a kaiser tekercshez, annál jobb - tojás, amelyet nem mikrohullámban süttek, és jó textúrájú kontraszt. Ez ropogós szalonnát jelenthet, vagy ha igen nagyon szerencsés, ez azt jelenti, hogy olyan hash barna, mint amilyeneket a fagyasztóban árulnak - ezek az ovális dolgok. Ha ez benne van a szendvicsben? Játék vége.

Mint egy McDonald's stílusú hash barna?

Szereted egyáltalán az Egg McMuffint?

Nem, nem igazán. Valahogy ugyanaz az állaga, és egyszerűen nem érdekel.

Ha nem reggelizik, iszik kávét vagy teát?

Igen. Állítólag nem iszom kávét, de mégis. Most kávét iszom. A pszichiáterem azt mondja, hogy rossz a szorongó embereknek, ha több koffeint tesznek a szervezetükbe. De te tudod, Én vagyok fizet neki.

És ez kávé! Nem csinál kokaint vagy ilyesmit.

Jobb. De azt hiszem, mintha már a szorongás „kávé szintjén” lennék. Tehát ha iszom kávét, akkor alapvetően olyan, mintha csak kokaint csináltam volna.

Ó. Általában hogyan oldja meg a kávét?

A fekete - valószínűleg ez is a probléma része - általában forró. Ha nagyon divatosnak érzem magam, megiszom a yerba társamat, ami otthon van. Az embereknek általában nincs yerba társuk a kávézókban, ami igazán szomorú.

Hát ez kár. Sokat főz otthon otthon?

Nem, nem. Ha otthon akarok reggelit főzni, talán ott fogom csinálni, de gyakran főzök, mint hetente egyszer, és általában nagy dolog a véletlenszerű szar, mint a curry. Vagy sült rizst készítek az összes maradékból, amit az éttermekben gyűjtöttem, ahol ettem. Mert tudod, hogy a sült rizs a nagy kiegyenlítő.

Teljesen. Van egy "szokásos napod" az étel szempontjából, vagy csak mindenhol?

Általában mindenhol ott van, bár ennek ellenére van rutinérzet. Valószínűleg hetente elmegyek egy előugró ablakba, és hetente egy kóstoló menübe, a többi pedig egyfajta véletlenszerű dolog, ami a Bay Area-ban történik, és amit meg kell néznem. Az elfogyasztott konyhák mennyisége és valójában az elfogyasztott ételek mennyisége napról napra annyira változó, de még mindig vannak olyan dolgok, amelyeket megpróbálok csinálni.

Mit szoktál ebédelni, ha nem vagy étteremben?

Valószínűleg ételkocsiba megyek.

Vannak kedvenceid?

Nem én nem. Mindig új dolgokkal próbálkozom. Sosem hoztam ebédet otthonról. Sosem voltam ilyen szokásban, mert mindig éttermekben dolgoztam. Miért tenne ilyet? És soha nem dolgoztam irodában. És így ezt a szokást soha nem írták rám.

Most irodában vagy?

Vannak irodai snackek vagy bármi?

Vannak olyasmi irodai rágcsálnivalók - a PR emberek állandóan véletlenszerű szart küldenek nekem. Mint egy lótuszmag puffasztás vagy - nem tudom - borsos zselé vagy csak véletlenszerű dolgok, és talán ebből összefőzhet néhány snacket.

Készítse el irodai fiókját mindennel, amire szüksége van a finomabb ebédekhez

Az első „igazi” munkám az egyetemen kívül egy nagy mérnöki cégnél volt, és a legbosszantóbb ...

Más ételírókkal dolgozol együtt, vagy nagyjából csak te?

Én vagyok az, aki véleményezi az éttermeket, de vannak újságíróink, és a borkritikus velem szemben ül, és vannak, akik ütik az ételt. Szóval elég erősek vagyunk egy újságos étel rovatban.

Mi a legőrültebb dolog, amit valaha PR -személy küldött?

Keretes Photoshoppolt kép az első borító alapján, amelyet az általam írt véleményekhez készítettünk. Olyan volt, mint a fejem oldalprofilja. Illusztrált, majd gondolatbuborékok voltak a véleményekben szereplő témákkal. De a PR cég Photoshoppolta a márkájukat a gondolatbuborékokba. És ebben a rendkívül rikító, aranyozott keretben küldték, és én olyan voltam, mint „most ezzel kell foglalkoznom”. De nagy volt. Talán 20-30 centiméter volt. Tehát valójában a legfurcsább dolog nem az étel volt, hanem az. Olyan furcsa, bensőséges sorozatgyilkosnak tűnt, amit küldeni kellett.

Csomagol valaha rágcsálnivalót a táskájába?

Nem nassolok, mert csak szükségtelen mennyiségű ételnek tűnik az evés, amikor az életem az, hogy enni kell. Sokat rágok rágót, ha egy kicsit éhes vagyok, csak azért, mert valószínű, hogy valami nevetségeset fogok enni aznap. Az evés nagyon érdekes görbét vett fel, mióta ezt a munkát megkaptam.

Sóvárogsz valaha valami egyszerű és házilag főzött, például párolt zöldség iránt?

Igen, úgy értem, hogy általában ezt csinálom otthon. De vannak olyan módok is, amelyeket megrendelhet, különösen Kaliforniában. Párolt zöldséget kaphat egy étteremben, mert mindenki ismeri. kibaszott hippik. A kaliforniai konyhában van egy egyszerűség, amit nagyra értékelek, mert ha kicsit kiégettnek érzem magam, csak spárgát fogok rendelni, és ezt itt megteheti.

Egy ideig Portlandben laktál. Hogyan hasonlítaná össze a portlandi ételeket a Bay Area -i ételekkel?

A Bay Area étterme sokkal inkább a finom ételekről szól. Úgy vélem, hogy sokkal több rétegződés létezik, míg Portlandnak elég erős középútja van. Ami az éttermeket illeti, nagyon jó ételeket kaphat - nem kell megtörnie a bankot. Míg itt a választás kissé élesebbé válik, vagy finom étkezés, vagy valami 60 dollár személyenként, vagy gyors kiszolgálás.

Ha van lehetősége otthon főzni, mit készít általában vacsorára?

Általában ázsiai ételeket készítettem, általában kínait vagy japánt. Azt hiszem, ez csak annak a környéknek köszönhető, ahol élek - ahol van egy csomó kínai élelmiszerbolt -, és ez is csak az én kamrámban van. Így készítek dashit, rizst és zöldséget, vagy rántottat, tésztát vagy curryt - például japán curryt. Ez a legegyszerűbb összeütni. És nehéz, mert nincs sok friss zöldségem - és így a curry a legjobb a fagyasztott zöldségekhez - csak azért, mert rosszul fognak esni, mert nem eszem meg azonnal.

Milyen fűszereket szoktak tárolni a hűtőben vagy a kamrában?

Jó kérdés. Tehát általában chili olajom van - a készenlét Lao Gan Ma. És akkor megvan a Fly By Jing chili olaj, ami ennek egy szuper divatos változata. Tényleg finom és pirítós. Aztán persze a sriracha. Próbálok gondolkodni, mi van még bennünk. Egy csomó savanyúság. Mi egy lengyel csemegeháznál lakunk, és így végtelen tégelyünk van pácolt uborkával, céklával, káposztával, mindennel.

Meg tudja becsülni, hogy hányféle savanyúság van?

Valószínűleg öt. Hat, ha a kimchit extra erjesztett zöldségfélének számítod.

Forró mártásokhoz ez nagyjából sriracha?

Nagyjából sriracha. Van egy elég régi üveg Secret Aardvark is a hűtőben. Minden alkalommal, amikor áthaladok a PDX -en, megragadok egyet.

Milyen a pizza az öbölben?

A nápolyi és fatüzelésű pizzát a legkönnyebb megtalálni. De van néhány igazán érdekes más pizza itt. Vannak helyek, ahol kovászos pizzát készítenek, ami értelmes. És akkor van néhány hely, ami felbukkant-néhány detroiti stílusú-, mint például a serpenyős pizza. Van egy jó fajta.

Van New York -i stílusú pizza?

Van egy kicsit, igen. de erre nincs szükségem.

Nem a kedvenced?

Azt van és ezért. Tudod, mire gondolok? Nem fogok úgy tenni, mintha ugyanaz lenne. Ez nem. És ez így van jól.

Valószínűleg soha nem csinál Taco Bell futást vagy hasonlót?

Nem. Bár utoljára csak a Taco Bell -ben voltam, csak azért, mert látni akartam a Pacifica Taco Bell -t, amely legendás.

Hogy is volt?

Szép volt. Szerintem ez egy igazán festői hely. De rájöttem, hogy rég nem jártam Taco Bell-ben, így olyan voltam, mint "van képernyőjük?" és "van csirkéjük?" Engem csak bedobtak. Azt hiszem, Taco Bell utoljára középiskolában volt.

Készítse el saját meztelen csirke Chalupa -ját, mert a Taco Bell elveszi az övékét

Ha követi a mutatványos ételek világát, nagy valószínűséggel látta Taco Bell meztelen csirke Chalupáját,…

Hűha. Annyi újítás történt.

Igen! Volt egy Doritos Locos Taco -m, és olyan voltam, mint „Ah. Oké. Most látom. ” De őszintén szólva sosem szerettem igazán gyorséttermet. Ha ilyesmit akartam, akkor csak rizst és tojást ettem Maggi -val és chilivel, és ez olyan, mint a gyorsétterem.

Élvezed a jó hamburgert?

Időnként előfordul, ha menstruációm van, az biztos.

A vasért?

Igen. Vérszegény vagyok, és ezért a szörnyeteg vágyam a hús iránt a menstruációm idején jön. A hamburgerekben pedig mindenféle szar van, így nagyon jó érzés enni.

Vékony pogácsa vagy vastagabb hamburger vagy?

Szeretem a jó hamburgert. Ahogy korábban mondtam a reggeli szendvicsekkel, szeretem a textúrát, különösen egy szendvicsen belül. Szeretem a ropogós dolgokat a kenyér között.

Mi a kedvenc módja annak, hogy textúrát adjon az otthon készített szendvicshez?

Szóval a kedvenc burgonya chipsem az Édes Maui Hagyma chips - ismered a hawaii fajtákat? Ezeket bedobom egy szendvicsbe. Természetesen a savanyúság nagyon finom textúrát ad hozzá. Utálok salátát tenni a szendvicsekbe, mert képességeik mennyire korlátozottak, amennyi anyagot hozzáadnak. Valójában gyerekkoromban - erre is lehet következtetni - középiskolás voltam, és emlékszem, hogy elvettem az ebédpénzemet, és ahelyett, hogy forró ebédet vagy bármi más anyagot vásároltam volna, vásároltam egy bejglit, ami margarinnal és egy zacskó Doritosz és én csak bepackázzuk a Doritost a bagelszeletek közé, és ezt megeszjük szendvicsként. Ez egyszerűen elképesztő volt számomra.

Ez volt a hangulatom a középiskolai rendszerben.

Igen, néha gondolok rá. Nem tenném meg újra, mert nem tudom, meddig süllyedek ettől a ponttól.

Tetszik, hogy ez is bagel. Ez csak így kenyér.

Tudom. Tudom. És a margarin? Undorító.

Abszolút szeretem. Ha már az olcsó élelmezésről beszélünk - van -e azonnali ramen -hackelésed?

Nem tudom, hogy ez hackelés. Nem hiszem, hogy ez illik a Lifehacker márkához. Azt hiszem, mindannyian magasabb színvonalúak, mint én a "hackelés" szempontjából. De a családomban szeretjük a mie gorengot - az indonéziai tésztát. Olyan finom. Istenem. Annyira jó. Csak főzzük őket, mindenféle szarral. Állítólag rántott tésztát kell keverniük, ezért hozzáadunk főtt garnélarákot és egy napsütötte tojást, majd chili olajat, és extra sült medvehagymát is, hogy szuper sós legyen.

Van kedvenc mozi harapnivalója?

Valójában igen. Tehát az egyik kedvenc dolgom az, hogy - tudod a Costco -nál, hogy van sriracha sójuk vagy sriracha fűszerezésük? Szeretem ezt bevinni és rátenni a pattogatott kukoricára, és annyira fűszeres, hogy nem szabad a szeméhez nyúlni evés után, de annyira jó. Régebben egy moziban dolgoztam - nos, mint önkéntes -, és az volt a dolgom, hogy fűszereket és gyógynövényeket viszek a munkába, és meggyőzöm az embereket, hogy próbálják ki a pattogatott kukoricájukat. És szuper szkeptikusak voltak egész idő alatt, mert olyanok voltak, mint „mi a franc?” És nem volt porított tanyánk vagy cheddarunk, mert csak, tudod, tényleg beragadt emberek voltunk. Behoztam hát etióp fűszerkeveréket, táplálkozási élesztőt, za'atart és hasonlókat.

A pattogatott kukorica nagyszerű, üres vászon a kísérletezéshez.

A pattogatott kukorica valóban a nyugati rizs.

Te főzöl otthon?

Nem, nincs mikrohullámú sütőnk. Tehát ha nálam van, akkor a táskánál van.

A Trader Joe’s -nél most pácolt pattogatott kukorica van. Jársz egyáltalán Trader Joe -hoz?

Valójában tegnap voltam ott, mert az edzőtermünk mellett van. Általában nem vásárolunk előre elkészített dolgokat. Kellene, de mindig az az érzésem támad - különösen Trader Joe -nál -, ami nevetséges, amikor ránézek valamire, és azt gondolom, hogy „ó, csak megcsinálhatnám”, de persze soha nem tenném, mert nincs időm. többé. De ezért is nem veszek kenyeret vagy alapvető dolgokat, mert olyan vagyok, hogy „ó, én csak elkészítem”. És sok Trader Joe által előkészített cucc, mint például a fagyasztott bármi hülyeség, valóban elérhetőnek tűnik valaki számára, aki rendelkezik a főzés alapvető ismereteivel.

Tetszik a fűszereik vagy a furcsa, a Trader Joe termékei?

Nem mélyedtem el túl mélyen, mert az olyan fűszereket és kiegészítőket, amelyeket jobban szeretek, könnyen megtalálják a helyem közelében lévő koreai, kínai és lengyel élelmiszerboltokban.

A Trader Joe fűszerei valójában szörnyűek. Van egy wasabi majonézük, én pedig azt mondtam, hogy „ó, ez jó”, de akkor azt mondtam: „vagy csak hozzáadhatok wasabi port a szokásos majonézhez?”

Igen. Ez sok wasabi majonéz.

Van valami, amit egyszerűen nem hajlandó elkészíteni, vagy nem szeret főzni?

Ez egy jó kérdés. Határozottan vannak olyan dolgok, amelyeket nincs kedvem készíteni, mert úgy gondolom, hogy a férjem egyszerűen meg tudná csinálni, például a lencsét. Valójában minél alapvetőbb valami, annál inkább - és ez az, hogy én nagyon cinikus vagyok magammal kapcsolatban - annál inkább érzem magam alatt, hogy elkészítsem a dolgot.

Nem, ezt szeretem és teljes mértékben támogatom. Miért töltené az idejét lencse készítésével? Annyira unalmas.

Ja, igaz. Ha valamit meg fogok tenni, akkor azt rohadtul megcsinálom.

Teljesen. Szóval szeretsz sütni és főzni is?

Igen. Én igen. Különösen szeretek kekszet készíteni.

Milyen kekszet készítesz - csepp kekszet vagy vágott kekszet?

Vágott keksz. Én a saját receptemet használom. Régebben nagy rajongója voltam a Ratio App -nek - Michael Ruhlman -é -, és így van egy arányom, amit ezen spóroltam, és csak évekig használtam. Mert tudod, ha egy tucat kekszet akarok készíteni, vagy ha hatot, vagy 30 -at, akkor meg tudom csinálni.

Sok más receptjét használod?

Igen és nem. Mint bárki hozzám hasonlóan, nekem is elég nagy szakácskönyvi gyűjteményem van, és ezért belemerülök az ötletekbe, és onnan improvizálok. Általában nem vagyok recepthasználó.

Visszatérve a szomszédos élelmiszerboltokba. Azt mondta, van kínai, lengyel és koreai?

Határozottan mindegyiknek megvan a többszöröse, mert én a Richmond nevű negyedben élek San Franciscóban, és valahol így került sor a Kelet -Európából, Oroszországból és Kelet -Ázsiából érkező bevándorlók közül.

Van olyan kedvenc tárgya, amelyet mindenkitől megszerezhet, amit máshol nem kaphat meg?

Igen. Tehát a koreaiak számára mindenképpen a mandu - a fagyasztott gombóc - és a kimchi. És a szomszédomban mindenféle kimchi van, nem csak Napa káposzta kimchi, hanem metélőhagyma kimchi és daikon kimchi és bármilyen más banchan, amit egy alacsony fiú hűtőből forgatnak. És akkor a kínai helyek, általában a nagy dolog számomra a chili olaj, mert ez mindenhez illik. És persze a halkonzerv is, aminek én is nagy rajongója vagyok, mert csak rizsre keveri, érted? És tökéletes. Mint a makréla, vagy mint a sült dace, az is nagyon jó.

És mi a helyzet a lengyel bolttal? Vannak rendszeres termékei, amelyeket onnan vásárol?

Ja igen, savanyúság. Savanyúságok és gyümölcslé. Van egy csomó vadászkolbászom is a fagyasztómban.

Milyen kolbász?

Vadászkolbász. Van egy csomó állat odabent, és dohányoznak, és ez baromi jó.

Tudod, hogy melyik állat, vagy minden alkalommal meglepetés?

Tudod, nem emlékszem. Bármi is legyen, nagyon jól illik a tojáshoz.


Tűzoltó étel: főzés San Francisco tűzoltóival

Ez a termék nagyszerű volt. A fiú barátom tűzoltó DC -ben, és most ő és a tűzoltótársai minden ingben egészséges ételeket főznek, nem pedig ócska ételeket. Ez egy nagyszerű szakácskönyv, akkor is használhatja, ha. Читать весь отзыв

Об авторе (2003)

George Dolese és Steve Siegelman összehozták ezt a csodálatos kollekciót San Francisco legkiválóbbjaiból. Mindketten sokéves tapasztalattal rendelkeznek az élelmiszervilágban, George elismert stylist és receptfejlesztő, Steve pedig író és író televíziós műsorokhoz Rick Bayless, Martin Yan és Mario Batali társaságában. Mindketten az öbölben élnek.

George Dolese és Steve Siegelman összehozták ezt a csodálatos kollekciót San Francisco legkiválóbbjaiból. Mindketten sokéves tapasztalattal rendelkeznek az élelmiszervilágban, George elismert stylistként és receptfejlesztőként, Steve pedig a televízió írója és írója

Paul Moore egy san francisco-i fotós, akinek munkáit világszerte publikálták. A Bay Area -ban él.


Nézd meg a videót: Chronicle Live: A Cathartic Cooking Demo u0026 Talk