hu.drome-portdeplaisance.com
Új receptek

A kávé ára emelkedik a rossz időjárás miatt

A kávé ára emelkedik a rossz időjárás miatt



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


A kávé ára decemberben 6,5 százalékkal ugrott meg

Azok, akik nem tudnak élni a reggeli Starbucks nélkül, hamarosan megfizethetik az árat: a kávé ára negyedik hónapja emelkedett, Kolumbia romló termésének köszönhetően.

Az Associated Press jelentése szerint a kávé ára decemberben több mint 0,10 dollárra emelkedett, fontonként körülbelül 1,73 dollárra. Nem hangzik túl soknak, de ez a legmagasabb kávé ára augusztus óta. Az OK? Kolumbia, az arabica kávébab második legnagyobb termelője, 2008 óta csúnya időjárás és nagy mennyiségű csapadék sújtja. (A kávébabnak száraz időre van szüksége a virágzáshoz.) Az elemzők negyedik éve kisebb termést jósolnak Kolumbiából, ami befolyásolni fogja az árakat. A Kolumbiai Kávétermesztők Országos Szövetsége közölte, hogy 8,5 millió zacskó kávébabot takarít be a korábban becsült 9 millióhoz képest, számol be a Bloomberg.

Egy másik nagy kávébab -termelőt is bántott a rossz időjárás; Brazília a heves esőzéseknek köszönhetően 11 százalékos terméscsökkenést jósolt 2011 -től. Ha ez a tendencia folytatódik, a reggeli csésze hamarosan luxussá válhat.


Az éghajlatváltozás hatása a kávéárak emelkedésére

Szüksége van minden reggel egy csésze kávéra, függetlenül az árától? Készüljön fel a sokkra: a koffein javításának költsége valószínűleg emelkedni fog. Az éghajlatváltozás a legfontosabb kávétermesztési régiókban fontos tényező a világpiacon.

Az elmúlt napokban az arabica kávébab - messze a legnépszerűbb kávéfajta - körülbelül 2 amerikai dollárt keresett fontonként a világpiacon. Ez majdnem duplája az egy évvel ezelőtti árnak.

Úgy tűnik, hogy számos tényező felfelé hajtja a piacot: Közép -Amerikában, jelentős termőterületen, a levélrozsda nevű betegség kitörése - amely feltételezhetően összefügg az éghajlatváltozással - súlyosan károsította a termést.

Az elhúzódó aszály és néhány szokatlanul hideg időjárás Vietnámban-ma a világ második legnagyobb kávétermelője-csökkentette a termés előrejelzését a főleg instant kávéhoz használt robusta bab esetében. Az esőhiány a kelet-afrikai kávétermelő területeket is sújtotta.

Az arabica kávébab fontonként körülbelül 2 amerikai dollárt keresett a világpiacon - közel kétszerese az egy évvel ezelőtti árnak.

De Brazíliában, a világ legnagyobb kávétermelőjében-amely a globális termelés mintegy 40 százalékáért felelős-az éghajlattal kapcsolatos események okozzák a legtöbb habot a nemzetközi piaci kereskedők között.

A Brazília délkeleti részén található Minas Gerais állam az ország kávétermésének mintegy 25 százalékát termeli. A csapadék decemberben, januárban és februárban - a legtöbb csapadék szokásos időszakában - a normál érték 10 százaléka volt, míg a hőmérséklet jóval az átlag felett emelkedett.

A Coffee & amp Climate (C & ampC) segít a kávétermelőknek világszerte alkalmazkodni az éghajlatváltozáshoz. "68 meteorológiai állomás és 264 esőmérő adatai azt mutatják, hogy Minas Gerais éghajlata változik" - áll a közelmúltban készült jelentésben. „Az állam szinte minden része jelentős felmelegedést tapasztalt az 1960–2011 közötti időszakban, a meleg szélsőségek növekedtek és a hideg szélsőségek csökkentek.”


A kávé ára rohamosan emelkedik

A reggeli zümmögés ára még magasabb lesz.

A kávéfőzők vadon növekvő költségei miatt a kávébab pörkölők többet fizetnek a szupermarketeknek és más kiskereskedőknek - és ezek az emberek továbbhárítják a magasabb árakat a fogyasztókra.

A boltokban értékesített Folgers és Dunkin ’Donuts kávét forgalmazó J.M. Smucker Co. a múlt héten elmondta, hogy 11% -kal emeli az árakat fontért - ez a cég negyedik és legnagyobb növekedése egy év alatt. Néhány nappal később a Starbucks - amely már ősszel megemelte néhány kávéital árait - azt mondta, hogy 17%-kal emeli a kávéházakban értékesített zacskó kávé árát.

A kávé ára folyamatosan emelkedett. Az Amerikai Egyesült Államok Munkaügyi Minisztériuma szerint 1 font doboz őrölt kávét áprilisban átlagosan 5,10 dollárért adtak el az Egyesült Államokban, szemben az előző évi 3,64 dollárral.

Az elmúlt 12 hónapban a zöld, pörköletlen kávé ára a nagy árutőzsdéken közel 92%-kal emelkedett.

"Ezek nagy növekedések - és nem hiszem, hogy ezzel végeztünk" - mondta Phil Lempert élelmiszeripari szakértő, aki a SupermarketGuru.com blogot szerkeszti. "Nagyon sokáig fogunk magasabb árakat látni a kávéban."

A babárak felfutásának felgyorsítása a kávét termesztő régiók rossz időjárásának, a fejlődő országok, például Kína iránti megnövekedett kereslet és az árupiacokon tapasztalt intenzív spekuláció kombinációja.

Chuck Jones, a pasadenai Jones Coffee Roasters társtulajdonosa elmondta, hogy a kiváló minőségű babért fizetett költségei majdnem megkétszereződtek.

"Tavaly ebben az időben 1,85 dollárt fizettem a kávéért, amiért most 3,60 dollárt fizetek" - mondta Jones. Cége ínyenc zöldbabot árul a pörkölőknek szerte a világon, beleértve a Starbucksot is.

A cég babot is süt, amelyet kiskereskedőknek, éttermeknek és kávézóknak értékesít. Jones szerint a bab ára 30% -kal emelkedett tavalyhoz képest.

Az emelkedő árak, amelyeknek nincs vége, hosszú távú következményekkel járhatnak az ipar számára. De ne várjuk el, hogy az emberek lemondanak valami olyan addiktív dologról, mint a koffein - mondta Harry Balzer, az NPD Group élelmiszeripari elemzője.

„Nem az a kérdés, hogy megiszod -e azt a kávét” - mondta Balzer. Inkább olcsóbb márkák vásárlása vagy más kompenzációs módok keresése. Balzer saját anyja gyengébb kávét kezdett főzni otthon.

„Semmi sem fogja rávenni, hogy a pénzénél gyorsabban változtasson a viselkedésén” - mondta.

A fogyasztók eddig nem lassították jelentősen a vásárlási szokásaikat, és nem váltottak olcsóbb márkákra a Ralph's Grocery Co. üzleteiben - mondta Kendra Doyel szóvivő.

"Az elmúlt hónapokban nem tapasztaltunk hatalmas elmozdulást a fogyasztói vásárlási szokásokban a kedvenc kávemárkáktól" - mondta.

Ennek egyik oka Doyel szerint az lehet, hogy sokkal olcsóbb otthon vásárolni főzni kívánt kávét, mint csészével.

Azok az emberek azonban, akik valóban kávézókban isszák a kávéjukat, nem szembesülhetnek akkora áremelkedésekkel, mint a fontonként vásárló fogyasztók - mondta Tim Castle, egy kávéimportőr és iparági szakértő, aki több könyvet írt a kávéról. Ez azért van, mert egy étteremben a felár rendkívül magas - akár 400%. Az üzletek tehát többet tudnak felvenni a növekvő költségekből.

A kávézók azonban érzik a csípést, hogy felfelé lökjék a pultárakat. A Starbuckshoz hasonlóan a Peet’s Coffee & amp Tea ősszel emelte a kávéitalok árait.

Stuart Rigby azt mondta egy stúdióvárosban, a Peet’s -ben a közelmúlt reggelen, hogy továbbra is minden nap megveszi a reggeli sörét egy kávézóban, de kompenzálja a költségeket a sütemények csökkentésével. - Ez feldobás - mondta. - Vegyen kávét, és ne annyi süteményt, vagy csökkentse a kávé fogyasztását.

Rigby az előző naptól kezdte el hozni használt csészéjét is, mert a lánc egy fillért sem ereszt le az árról azoknak az ügyfeleknek, akik saját konténereiket hozzák be.

Shallom Berkman, a kis L.A. lánc Urth Caffe társtulajdonosa elmondta, hogy a művelet eddig elnyelte a nagykereskedelmi áremelkedést. Mivel az előkelő kávézó fenntartható módon termesztett tisztességes kereskedelemből származó bio kávéját eleinte luxusáron árusítják, Berkman meg van győződve arról, hogy az áremelés túl drágává tenné és kikapcsolná az ügyfeleket.

Lehet, hogy hamarosan amúgy is emelnie kell az árakat.

"Ha az árak 10% -kal emelkednek, akkor valószínűleg egy kis emelést kell végrehajtanunk" - mondta Berkman. „De ha ez megtörténik, biztosan elveszítjük az ügyfeleket. A miénk már drágább, és az első dolog, ami visszavág, a luxuscikkek. ”


Védelem a váratlan időjárási körülmények ellen

Mit tehet tehát a károk és a minőségvesztés kockázatának csökkentése érdekében?

Ha van telepített farmja, irreális a termények mozgatása. De ha új ültetvényeket telepít, feltétlenül vegye figyelembe a talajviszonyokat. Kerülje az alacsony talajt, ahol a víz összegyűlhet a heves esőzések során. Ez növelheti a kártevők, a gyökérrothadás és a gombás fertőzések kockázatát.

Azt is fontolja meg, hogy nagy fákat ültet a terményei köré, hogy szélvédőként szolgáljon. Ez megvédheti a kávét a viharok idején, és a kávélevél rozsda terjedésétől is.

Bruno azt mondja, hogy figyelje az időjárást, rendszeresen ellenőrizze az interneten vagy nézze meg a TV -előrejelzéseket. Ha tudja, hogy szokatlan időjárási esemény következik, jobban felkészülhet.

Azt is mondja, hogy fontos, hogy kéznél legyenek a megfelelő szerszámok és anyagok, ami azt javasolja, hogy legyen „betakarító kendője és ponyva a kávék fedésére az ingatlanán”, valamint fertőtlenítőszerek, amelyek alkalmasak a kávéra.

Kávéültetvény Brazíliában. Hitel: Julio Guevara

A túl sok talajvíz gyökérrothadást okozhat, és veszélyeztetheti a növényeket a gombákkal és a baktériumokkal szemben. Ha szokatlanul nedves, ellenőrizze, hogy a fák körül összegyűlt -e, és szükség esetén hozzon létre öntözőcsatornákat.

Ha a betakarítás során esik az eső, a cseresznye megduzzadhat és a földre eshet. Tartsa szemmel az előrejelzéseket, és szükség esetén további szedőkkel próbáljon megelőzni az esetleges záport.

Ha lehetséges, állítson szárítóteraszokat egy lejtőn - így ha váratlanul esik az eső, legalább a kávé nem ül a vízben. A visszahúzható tetők vagy burkolatok jó módja annak, hogy tovább minimalizálják az esőnek való kitettséget. Ha elfogytak a költségvetésük, a ponyvák is működnek.

De a fedél alatti kávé még mindig veszélyben van. Bruno szerint: "Ha az eső elhúzódik, a betakarítás utáni eljárástól függően a tétel minőségi veszteségeket okozhat fedél alatt."

Természetes feldolgozott kávé szárítás teraszon. Hitel: Fernando Pocasangre

Francisco elmondja, hogy amikor szórványos csapadék esik, a farmja mechanikus szárítógépeket használ. Befektetésnek számítanak, de felgyorsíthatják a száradást, és még a termést is megmenthetik egy váratlanul esős évszakban.

Keith azt javasolja, hogy ha minden más nem sikerül, fontolja meg a termény áthelyezését. Azt mondja: „Ismerek egy gazdát, akinek hatalmas esőproblémái voltak, és nem tudott kávét szárítani, ha az élete számítana rá. Volt egy barátja, akinek egy órával odébb volt egy szabad terasza, ahol nem volt eső. Odahelyezte a kávéját száradni, és sikeresen megmentette a termését! ”

Sérült cseresznye egy farmon Brazíliában. Hitel: Julio Guevara

A víz minden gazdaság kulcsfontosságú eleme. Ha nincs elegendő nedvesség, a kávénövények nem hoznak gyümölcsöt. Keith azt mondja nekem, hogy ha nincs elegendő csapadék az ültetés során, a fiatal fák elpusztulnak. És ha a száraz időszak túl sokáig folytatódik a virágzás után, a fa leesik rügyeiről, ami rossz termést eredményez. Azt mondja, hogy az eső nagyon fontos a gyümölcsképződés szakaszában.

Az öntözőrendszerek hatékony módja annak, hogy minden termény elegendő vizet kapjon. Francisco azt mondja, hogy „Fazenda Lavrinha négy csepegtető öntözéssel rendelkezik a kávé terményekben. Ezek a rendszerek nagy hatékonyságúak, és egy menedzsment programmal kombinálva fenntarthatósággal, a víz- és energiaforrások optimalizálásával nagy termelékenységet érhetnek el. ”

Elmondja, hogy egy klímafigyelő rendszeren keresztül tudja, hogy augusztusban, amikor a kávé virágzott, két csapadék esett. „Aztán volt egy 37 napos időszak eső nélkül, a hőmérséklet emelkedésével. Ez egy nagyon kritikus időszak a kávé számára, és ebben az esetben az irányítórendszerrel történő öntözés használata alapvető fontosságú volt a csökkentett hozam elkerülése érdekében. ”

Lehet, hogy nem engedheti meg magának a teljes csepegtető öntözőrendszert és az éghajlat -figyelést, de a felszíni öntözés megfizethetőbb. Az egész gazdaságban vízcsapokat is telepíthet, hogy felfogja az esővizet száraz időszakokban.

Kávé szárítás egy fedett teraszon Brazíliában. Hitel: Ivan Laranjeira Petrich

Ha a terményeket váratlan időjárási körülmények érik, az stresszes és demoralizáló lehet. A klímaváltozás korszakában valószínű, hogy néhány csúcs meglepetéssel kell megküzdenie. De vannak módok a hatás minimalizálására.

Keith azt mondja: „Légy kreatív, tudd, milyen problémák merülhetnek fel a rossz időjárás miatt, és rendelkezz A-, B- és C -tervvel. Szerezz barátokat, és ne izoláld magad.”

Bruno elmondja nekem, hogy „a kávécseresznye olyan gyümölcs, amelynek aktív anyagcseréje, betakarítás utáni folyamata, gyümölcs nedvessége, érettsége, szárítási hőmérséklete [az időjárás befolyásolhatja mindezt]. Mindent megtettél, és vártad az eredményt. ”

Interjúk Bruno Ribeiróval és Francisco Guimarãessel portugálból fordította K.J. Yeung és Hazel Boydell.

Professzionális kávékóstoló, villámkarrierrel a profi konyhában. Kíváncsi minden érzéki, a kávékeverés rabja.


3. Fedezés vs fogadás

A kávé származékait fedezetként használják az ipar szereplői és befektetőként a spekulánsok. Mit jelent ez? Nos, a kávéipar szereplőjeként „fedezni” az hogy a jövőben a kávé árán alapuló pénzügyi terméket vásároljon. Ezt azért teszi, hogy megvédje magát az árváltozástól a fizetés, a szállítás vagy a betakarítás előtt. A fedezés a modern pénzügyek fontos eleme, és lehetővé teszi az árupar működését.

Például egy zöld kávéimportőr megállapodást köt egy származási országbeli exportőrrel, hogy 17 tonna zöld kávét vásárol C-áron+10 cent fontonként. Ezt a kávét 3 hónapig nem szállítják ki, tehát ha a C-ár emelkedik a mai nap és a szállítási dátum között, az importőr többet köszönhet.

Nézzük, hogyan működik ez a gyakorlatban. Ez az importőr 3 hónapos jövőbeli szerződést vásárol, hogy lényegében rögzítse a mai árat. Ha a C-ár 3 hónap alatt megemelkedik, magasabb áron vásárolja meg a kávét, és nyereségből eladja jövőbeli szerződését, ellensúlyozva a kávéra költött összeg növekedését. Ha viszont csökken a C-ár, a vártnál olcsóbban veszi meg a kávét, és veszteséggel adja el a jövőbeli szerződést. Mindkét esetben megkapja a kávét a megegyezés napján.

Ennek a fedezeti instrumentumnak a megvásárlása a kávé iránti valódi keresletet jelzi, ezért hozzájárul a valós kínálaton és keresleten alapuló logikus C-ár mozgáshoz.

Azonban mindenki vásárolhat pénzügyi eszközöket a C-ár alapján, nem csak a fizikai kereskedelemben részt vevők. A spekuláció anélkül, hogy bármikor fizikai kávét kellene vásárolni vagy eladni, ami a forgalmazott határidős ügyletek mintegy 90% -a, szintén befolyásolja a C-árat a határidős termékek kínálata és kereslete alapján. A határidős ügyletek nagy volumene árinerziót vagy szélsőségesebb áringadozást okozhat, mint ami normál esetben előfordulna pusztán a fizikai termék alapján.

Még mindig elég instabil a hangja?

A napsütés áttöri az esőfelhőket, hogy ragyogjon a kolumbiai Eje Cafetero kávéfarmján.

Pénzügyi piacként ez mind a játék része. A gyakorlatban azonban két hibája van ennek a rendszernek. Az első az, hogy bár az iparág képes elfogadható kockázati szintre fedezni a piaci volatilitást, a legtöbb a 25 millió kistermelő, akik a világ kávéjának 80% -át állítják elő, nem rendelkezik ezzel a kapacitással. Ezáltal a gazdák a legkiszolgáltatottabbak az áringadozásokkal szemben, míg a legkevésbé képesek ellenállni azoknak. Másodszor, nincs hivatalos szempont a különleges minőségű minőségi kávéra-de ez egy nagy téma, amely megérdemli a saját cikkét.

A kávé mindig is fellendülő piac volt, érzékeny a rossz időjárásra, kártevőkre és polgári viszályokra. A vásárlás módja csak instabilabbá teszi.


Három oka van annak, hogy az étel többe kerül

Lapp úr a várható áremelkedést három fő tényezőnek tulajdonítja:

• A gyorsan fejlődő országokban, például Brazíliában, Indiában és Kínában terjedő középosztály növeli a fehérjefogyasztását, növelve ezzel a keresletet.

• Az amerikai dollár gyengébb volt, segítve az amerikai gazdákat termékeik exportálásában, de potenciálisan kevesebbet hagyva a hazai fogyasztásra.

• Az USA kukoricatermésének csaknem 40 százalékát ma élelmiszerek helyett etanol előállítására használják, bár a gazdaság lobbija tagadja, hogy a kukorica etanoltermelésre való átirányítása emeli az élelmiszerárakat.

A zord téli időjárás felelős az élelmiszerárak néhány emelkedéséért. Decemberben a hideg időjárás Floridában eltörölte a paprika-, paradicsom- és zöldbabnövényeket. A mexikói fagy onnan is kiütötte a termékeket.

"Ritkán fordul elő ilyen egy-két ütés"-mondja Lisa Lockridge, a Florida Fruit & amp; Zöldségszövetség szóvivője, Maitland, Fla. Két hónappal a melegebb időjárás miatt Floridában a gazdák visszakapják a termést. áprilisig a polcokon - mondja.

Bár ez elősegítheti az árak termelését, a kritikus gabonanövények számára kihívásokkal teli időjárás várhat, mondja Paul Pastelok, az AccuWeather.com vezető meteorológusa, a State College, Pa. Azt várja, hogy a Középnyugat idén tavasszal a szokásosnál is hűvösebb lesz nyár. "Ez gátolhatja a növekedést és a terméshozamot" - mondja.


Forró kávé: magasabb árak készülnek 2011 -re

Várja, hogy az új évben mélyebben belemerül a zsebébe a reggeli java csészeért.

Magasabb kávéárak készülnek 2011 -ben a rossz időjárás, a csökkenő globális termelés és a növekvő fogyasztói kereslet együttesének köszönhetően.

Az elemzők előrejelzése szerint jövőre meredeken emelkedhetnek az áruk világpiaci piacon a zöld kávéért 2 dollárnál (7,34 Dh) feletti árak a zöld kávéért - vélik az elemzők, és arra kényszerítik a főbb élelmiszer -kiskereskedőket és kávézókat, hogy a költségeket áthárítsák a fogyasztókra, akik inkább a jobb minőségű arab kávé felé fordulnak. bab a gyakoribb robusta fajták helyett. A múlt héten az arabica kávészemek 13 éves csúcsot értek el, 2,27 dollárt fontonként.

Mivel az árak az előrejelzések szerint 30 százalékról 50 százalékra emelkednek, az iparágban dolgozók, a termelőktől a kávéházakig készülnek a nehéz évre.

Jos & eacute D. Sette, a londoni székhelyű Nemzetközi Kávéügyi Szervezet (ICO) ügyvezető igazgatója elmondta, hogy a terméshiány és mdash elsősorban Kolumbiában, a heves esőzések miatt és a mdash is megteszi hatását a piacon.

A londoni ICO egy kormányközi testület, amely 77 exportáló és importáló országnak kíván segíteni a fenntartható világgazdaság ösztönzésében.

"A kávéárak elsősorban a kiváló minőségű arabica bab hiánya miatt emelkedtek, amelyet elsősorban két egymást követő csalódást okozó termés okozott Kolumbiában, valamint a más származású, hasonló minőségű kávé hiánya" - mondta Sette Öböl -hírek az Egyesült Királyságból.

Hosszú távú kockázat

& quot; Az árak jelentősen emelkedtek 2010 második negyedéve óta. Bizonyos mértékig a magasabb árak üdvözlendők és szükségesek ahhoz, hogy vonzzák a beruházásokat az új ültetvényekbe (különösen az arabica kávéba), amelyekre szükség van a jövőbeni megnövekedett világigény kielégítésére. Másrészt, ha az árak túlságosan emelkednek, akkor túlzott mennyiségű új ültetésre van lehetőség, ami a jövőben túlkínálathoz vezethet. Rövid távon a kávéipar megküzd azzal, hogy megemeli a fogyasztói árakat, és növeli az alacsonyabb árú kávék arányát a keverékekben-mondta Sette.

Annak ellenére, hogy a kávéágazat néhány negyedére kilátástalan kilátások voltak, Sette elmondta, hogy a globális iparág megdönti a bevételi rekordokat a fogyasztók állandó kereslete miatt.

& quot; A világ kávékivitelének értéke FOB [áruszállítás a fedélzeten] alapján várhatóan 2010 -ben eléri a 16,5 milliárd dolláros rekordot. Eközben a kávé világpiacának összértékére vonatkozó becslések nagymértékben eltérnek, körülbelül 35 milliárd dollártól több mint 70 dollárig milliárd - mondta. & quot; A kávétermelés évről évre ingadozik az éghajlat és a termésciklusok következtében. A 2010-11-es kávéévre vonatkozó ICO becsült kezdeti becslése 133 millió 60 kg-os zacskó. "

Ezek a számok várhatóan növekedni fognak az elkövetkező években, mivel a kereslet változatlan marad.

& quot; Az elmúlt években a termelés növekedése nem tartotta lépést a növekvő kereslettel. A kávé iránti kereslet az elmúlt 10 évben folyamatosan, évi 2–2,5 százalékos ütemben nőtt, és várhatóan a következő években is hasonló ütemben fog növekedni - mondta Sette.

Közel -keleti piac

A Közel -Keleten a fogyasztók többsége továbbra is teaivó, de a régióban évről évre nő a kereslet a pörkölt kávé jobb minőségű keverékei iránt.

& quot; Bár fontos szerepet játszott a kávéivás kultúrájának a világban való fejlődésében és továbbításában, sok közel-keleti ország túlnyomórészt teaivó piac. Ilyen körülmények között az instant kávé - viszonylag egyszerű elkészítése miatt - fontos módja annak, hogy megismertesse a fogyasztókkal a kávéfogyasztás szokását. Idővel, ahogy az Egyesült Királyságban történik, hajlamosak a pörkölt és őrölt kávéra vándorolni. & Quot

Sette azt mondta: "a kávéfogyasztás közel -keleti bővülését egészséges kihívásnak kell tekinteni a világ kávéágazatának. Valójában a feltörekvő piacok, mint például a Közel -Kelet, de Ázsia és Kelet -Európa számos más része is, a kávétermelő országok belső piacaival együtt azok a helyek, amelyek a jövőben a legnagyobb potenciállal növelik a kávéfogyasztást. & quot

Évente a "kávéfogyasztás az Egyesült Arab Emírségekben körülbelül 285 000 zsák, 60 kilogramm" - mondta, bár az országban elfogyasztott kávé nagy részét a robusta babból őrlik, és olyan helyekről szállítják, mint Brazília és Malajzia, nem pedig Jemen közelében.

"A Jemenben előállított kávé mennyisége viszonylag kicsi, és nem elegendő ahhoz, hogy a nagy láncok világszerte egyetlen eredetű kávéként értékesítsék" - mondta Sette. "Mindazonáltal nagy lehetőségek rejlenek a speciális kávé piacain, de ehhez tartós és következetes marketing erőfeszítésekre lesz szükség."

Téged is érintettek az olyan élelmiszerek, mint a hagyma és a kávé áremelkedései? Továbbra is használni fogja ezeket az elemeket? Vagy alternatívákat fog keresni, amíg az árak le nem mennek?


Veszélyben a reggeli kávéscsésze. Képes -e az ipar időben alkalmazkodni?

H oward Schultz tudni akarja, iszom -e kávét. A Starbucks főnöke a Costa Rica-i Alajuela tartományban, a cég lombos farmjára néző erkélyen ül, ahol elmondtam a kávénak és a helyszínen betakarított és pörköltnek, amit ki kell próbálni. Az amerikaiak több mint 60% -ához hasonlóan naponta legalább egyszer iszom kávét, és néha kétszer vagy akár háromszor is megengedem magam. A Schultz öntött Costa Rica -i keveréknek különleges íze van, amely citrus- és csokoládé ízeket kever.

De a kupám Costa Rica -i Arabica jövője nem garantált, mondja Schultz. Közel négy évtizede a Starbucksnál, június végén távozik, és majdnem 15 hónapja, ügyvezető elnökként látja a Starbucks és a napi működése mellett a hosszú távú kihívásokat és lehetőségeket . Az éghajlatváltozás magas helyen áll közöttük. A hőmérséklet emelkedésével és az aszály fokozódásával a jó kávét egyre nehezebb termeszteni és drágább lesz vásárolni. Mivel a kormányok lassan reagálnak a problémára, a Starbuckshoz hasonló vállalatok lépéseket tettek, hogy megmentsék magukat, és ellátási láncuk végére értek, hogy biztosítsák a termékhez való megbízható hozzáférést. “Ne tévedjen, ” Schultz azt mondja, “ az éghajlatváltozás nagyobb szerepet fog játszani a kávé minőségében és integritásában. ”

Ez a gazdaság zöldellő kilátásaival és csordogáló vízesésével messze tűnik a tengerszint emelkedésétől, a felhólyagosodó hőtől és a klímaváltozást jellemző pusztító viharoktól. De a globális felmelegedés pontosan ezért vette meg a Starbucks a 600 hektáros telket 2013-ban, és miért teszi Schultz évente néhányszor a 3500 mérföldes utat Seattle-ből, mint ezen a márciusi napon. A farm a Starbucks ’ laboratóriuma a klímaváltozás által a kávét fenyegető veszélyekről, valamint annak vizsgálóberendezése, hogy hogyan tud alkalmazkodni a kihívásokhoz. Schultz reméli, hogy az itt végzett kutatás világszerte több millió mezőgazdasági termelő számára nyújt tájékoztatást a mezőgazdasági gyakorlatokról, beleértve azokat is, amelyek ellátják a vállalatot. “A talajban kell lennünk, kávét kell termesztenünk, hogy első kézből megérthessük, hogyan kell orvosolni és kijavítani a helyzetet, ”.

Tanulmány a tanulmány után megállapította, hogy az éghajlatváltozás milyen fenyegetést jelent a kávéipar számára. Az emelkedő hőmérséklet szárazságot hoz, növeli a betegségek körét, és elpusztítja a kávénövényeket beporzó rovarokat. A világon jelenleg a kiváló minőségű kávé előállítására használt földek fele fele lehet terméketlen 2050-re-derül ki a Climatic Change folyóirat friss tanulmányából. Egy másik tanulmány, a Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban azt sugallja, hogy ez a szám Latin -Amerikában akár 88% is lehet.

Míg a hőmérséklet emelkedése sok iparágat lapos lábakon ért, a kávézók erőteljesen reagáltak, és megerősítették jelenlétüket a kávétermelő országokban, például Costa Ricában, Etiópiában és Indonéziában. Ahelyett, hogy csak kávét vásárolnának, kis gazdaságokkal együttműködve segítik őket a változó körülményekhez való alkalmazkodásban, vetőmagokat biztosítanak, figyelemmel kísérik a termelést és új mezőgazdasági gyakorlatokat javasolnak. Mindenki az éghajlatról beszél, de az egyetlen ágazat, amely ’ -esek ténylegesen valamit tesznek, a kávéipar - mondja nekem M. Sanjayan, a Conservation International vezérigazgatója, miközben az Alajuela -i Starbucks farmon járunk.

Nem mintha az iparág választást látna. A kínálat csökkenése és a kávéfogyasztó népesség növekedése azt jelenti, hogy az éghajlatváltozás miatt a napi felszedés magas árú luxussá válhat, veszélyeztetve az iparág ügyfélkörének további növekedését. Ennek a kihívásnak a kezelése fontos aspektusa volt Schultz ’ munkájának a Starbucks -ban töltött utolsó éveiben. “Az nemcsak a környezetről szól, és a klímaváltozással kapcsolatos munkájáról beszél. Ezenkívül kiváló minőségű kávét is beszerez, a lehető legjobb hozam elérése érdekében, a lehető legjobb áron. ”

A Starbucks farmon tett látogatásunk során Schultz megáll a cég ’s Costa Rica -i mezőgazdasági termelőinek támogató központjában. A szerkezetet úgy tervezték, hogy befogadja a szántóföldről frissen behozott növényeket, de továbbra is megtartja a vállalati iroda fényét azoknak a magas szintű vezetőknek, akik alkalmanként körbejárnak. Schultz nagy mosollyal és ismerős kézfogással köszönti Carlos Mario Rodriguezt, a Starbucks globális agronómia igazgatóját. Ebben az épületben Rodriguez találkozik a helyi gazdákkal, különböző helyben kifejlesztett vetőmagfajtákat kínál nekik, és tanácsokat ad nekik, hogyan védjék termésüket a változó éghajlat mellett.

Amikor nem tanít ültetvényeket, Rodriguez, a Costa Rica -i Nemzeti Kávéintézet egykori vezetője az ingatlan kávéfái között tölti napjait, és olyan kísérleteket végez, amelyek célja a tökéletes kávébab kifejlesztése, amely képes túlélni az aszályt és a meleget miközben megfelel a vállalat minőségi előírásainak is. A farmon megáll, és megmutat egy 4300 négyzetméteres lábat. mező, ahol elmondása szerint 50 új kávéfajtát tesztelnek éghajlati ellenálló képességük és ízük tekintetében.

Rodriguez és kutatása a Starbucks és az alkalmazkodási törekvések élcsapata. 2013-tól a Starbucks úgy döntött, hogy befektet a kávétermelő országokban a lábnyomának növelésébe. Jelenleg kilenc országban van támogató központja, és Schultz szerint a következő években megháromszorozódhat, és 10 éves, 500 millió dolláros befektetési alap támogathatja a fenntarthatósági programokat, például a gazdálkodók alkalmazkodási képzését és az új kávéfajták tesztelését.

Mindez a helyszíni munka Costa Ricában nyilvánvalónak tűnhet. Az energetikától a technológiáig terjedő ágazatok vállalatai kutatásokba és fejlesztésekbe fektetnek be termékeik fejlesztése érdekében. De a kávébehemót és a helyi gazdaságokra összpontosító szeizmikus változást jelent. A kávé eladása a fogyasztóknak mindig külön üzlet volt a babtermesztéstől. És mivel becslések szerint 25 millió ember gazdálkodik kávéval szerte a világon, a nagy kávézók jellemzően találtak szállítókat bármelyik helyen, ahol erős aratás volt abban az évben. Ha egy ország hozama elszenvedett, a vállalatok egyszerűen máshova néztek.

De az éghajlatváltozással ez az ellátási lánc már nem biztosított. Arabica kávé és a Starbucks, Dunkin ’ Donuts, McDonald ’s és nagyjából minden más amerikai kiskereskedő által kínált fajta a trópusi szűk régióban, a Coffee Belt néven, amely Közép-Amerikától a Szaharától délre eső Afrikáig Ázsia. A feltételeknek megfelelőnek kell lenniük, különben a termés elveszik. A múltban egyes területeken időnként évek teltek el egy rossz vihar vagy a hőmérséklet -ingadozás miatt.

A kutatók szerint a jövőben az ilyen kihívások állandóak lesznek. Egyes régiókban a gazdálkodók alkalmazkodni tudnak a magasabb tengerszint feletti növekedéssel, máshol azonban nincs hova menni. Egész régiókban fennáll annak a kockázata, hogy képtelenek lesznek tovább gyártani az Arabica kávét, és Schultz és mások szerint nincs mód a rugalmasabb Robusta fajta elkészítésére, amelyet néha Arabica-val keverve az instant kávét készítenek, és amely a széles kávézó közönség számára is ízletes lesz.

A tudósok arra is figyelmeztetnek, hogy az éghajlatváltozás növeli a betegségek, köztük a rettegett la roya vagy a rozsda valószínűségét. Ez a betegség körülbelül 15% -kal csökkentette Közép -Amerika kávétermelését a 2012 -es és#821113 -as növekedési évben. Nagyrészt a rozsda miatt az Egyesült Államokban a fogyasztók számára kiló kávé ára körülbelül 33% -ot ugrott 󈧏 és 󈧑 között. “A klímaváltozás jó, ”-mondja William Corrales Cruz, egy kis kávéfarm tulajdonosa a Costa Rica-i Naranjo régióban. “Ha rozsdát árul. ”

A Starbucks elmondja, hogy szívesen megosztja az adaptív gazdálkodásból levont tanulságokat a világ kávétermelőivel. Az érvelés szerint a nagy kávézók számára, akik különféle kis beszállítóktól vásárolnak, nincs értelme versenyképes előny megszerzésére az üzleti titkok felhalmozásával. Schultz szerint az összes kávétermelő és az éghajlatváltozás túlélésének képességének javítása az egész iparág javát szolgálja. A vállalat termelői támogató központok hálózata ingyenes vetőmagot oszt, új alkalmazkodási módszereket tanít, és erőforrásként szolgál azoknak a gazdáknak, akik szívesen tanulják meg az alkalmazkodást, függetlenül attól, hogy üzletet kötnek -e a Starbucks -szal. “Az emberek számára nehéz lehet megérteni, hogy miért osztjuk meg mindezt az információt - mondja Schultz. “Ha ezt nem tesszük, óriási kedvezőtlen nyomás nehezedik a kávéiparra. ”

A Starbucks nagy érdeklődést fog mutatni kutatásai eredményei iránt. A kínálat csökkenése nagy problémát jelent egy olyan iparág számára, amely 2050-re megkétszerezi a globális kávéigényt, a népességnövekedés és az egyre növekvő kávéfüggő középosztály miatt Ázsiában, Afrikában és másutt. Ennek eredményeként szinte minden nagyobb kávékereskedő minden eddiginél nagyobb figyelmet fordít a bab forrásaira. Azok a vállalatok, amelyek termékei szinte minden amerikai háztartást megérintenek, és a Starbucks, a Keurig Green Mountain, J. M. Smucker és számtalan más személy is megtelepedtek a kávéellátási lánc földszintjén, még egy generáció előtt is elképzelhetetlen módon. A kistermelők most közvetlenül kapcsolatba lépnek a nagynevű kávékereskedőkkel, miután évekig csak a helyi kereskedőkkel foglalkoztak.

“In the beginning, it was scary,” says Sara Bogantes Vargas, a regional coordinator for the industry-funded World Coffee Research (WCR), of the farmers’ reaction to seeing the Starbucks farm in their backyard. But Bogantes Vargas says the planters quickly came to welcome the industry’s help. WCR, for which Bogantes Vargas travels around Central America to meet with farmers, is a consortium supported by dozens of major coffee retailers, distributors and exporters. The institute pumps millions of dollars into lab research and coffee field trials every year.

The scale is enormous. WCR’s $18 million coffee-monitoring program, for example, covers 1,100 farms in 20 countries. It includes on-the-ground training for farmers, technical assistance throughout the trials and supply-chain analysis. In each of those farms, located from Peru to Kenya, WCR has taken over a small portion of farmers’ land for an experiment testing coffee varieties and various adaptive farming methods. WCR and partner agronomists plant different coffee hybrids, take soil samples and test techniques like planting trees for shade. Like the research conducted by Starbucks, the results will be shared with the public, WCR says.

Individual retailers have invested in fighting climate change’s effect on their business as well. In El Salvador, Honduras and Nicaragua, Keurig has funded a program to teach farmers how to implement new agricultural practices tailored for times when water availability is limited. The program is an integral piece of the nearly $10 million the company spends annually to support farmers. “When there are climate challenges in particular locations, we have the ability to source from other places,” says Colleen Popkin, senior sustainability manager at Keurig. “Farmers don’t have that flexibility … and those farmers are part of our long-term growth trajectory.”

Illycaffè takes a similar approach through what the company has termed the University of Coffee, a program with some 30,000 participants around the world. The initiative began in 1999 in Italy as a forum for a range of coffee professionals from baristas to growers looking to improve their business, and since then has focused on helping farmers learn practices that will be sustainable in the face of a changing climate. The initiative trains thousands of farmers a year in more than 20 countries. Training farmers sits at the “very center of our strategy,” says Andrea Illy, chairman of Illycaffè, who estimates that the coffee industry spends more than $100 million each year to adapt. But Illy says that number needs to multiply. “There is a huge gap,” he says. “The best educated guess is that in order to adapt to climate change, we would need as an overall industry to invest something like $1 billion per year to rejuvenate plantations, develop new varieties, improve equipment, even migrate some coffee plantations.”


Global food prices have been rising during the coronavirus pandemic, hitting food security

Food prices are rising during the coronavirus pandemic, hitting food security.

Last Thursday, the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations reported global food prices rose for the third straight month in August, hitting their highest levels since February.

The FAO Food Price Index tracks the international prices of the most commonly traded food commodities.

The rise in food prices was due to firmer demand and a weaker dollar, the FAO said. As commodities, including raw material for food, is usually denominated in the greenback, a weaker dollar lends support to prices.

On Wednesday, China's Bureau of Statistics said the country's food prices rose 11.2% from a year ago in August on the back of high pork prices due to the African swine fever outbreak which has decimated China's hog herds. In August, pork prices rose 52.6% from a year ago.

Hot and rainy weather in the country have also hit prices, with vegetable prices rising 6.4% from July. Egg prices rose 11.3% in the same period due to seasonal demand outpacing low inventory levels.

Experts have said that while there is no pressing food shortage, farms have been roiled as the coronavirus pandemic upended supply chains and curbed movements.

"As the coronavirus crisis unfolds, disruptions in domestic food supply chains, other shocks affecting food production, and loss of incomes and remittances are creating strong tensions and food security risks in many countries," The World Bank said last Monday.

Although global food prices are generally stable, many countries are experiencing varying levels of food price inflation due to measures taken to contain the spread of coronavirus, it added.

In July, a survey by agri-business Olam found more than half of 2,400 smallholder farmers growing cocoa, coffee, sesame, cotton, and other crops in Africa and Indonesia were experiencing shortages in basic food and nutrition due to movement restrictions, food price increases and insufficient stocks at home.

Of the farmers surveyed, 70% of them said their ability to afford food was impacted as they had less income than usual in the prior four months.

The World Bank in its post warned of disruption to supply ahead if farmers continue to have limited access to food.

"Food producers also face large losses on perishable and nutritious food as buyers have become limited and consumption patterns shift. Though food insecurity is by and large not driven by food shortages, disruptions to the supply of agricultural inputs such as fertilizers, seeds or labor shortages could diminish next season's crop," it said.

"If farmers are experiencing acute hunger, they may also prioritize buying food today over planting seeds for tomorrow, raising the threat of food shortages later on," the institution added.


How Producers Are Surviving The Crisis

Gustavo tells me that trade is still happening despite the crisis. “This year it is still being done despite the low prices. There were already many producers who had contracts with foreign roasters, these are still being fulfilled.”

“What worries us is the lack of funding,” he says. “Many producers couldn’t do anything to their farms due to the lack of funds. That is going to have an impact on the following years, especially in 2020 and 2021.”

Dmitri says, “Our company maintains only direct trade relations and we try our best to support the farmers with whom we have been cooperating for more than five years. We want to diversify our order for this year between everyone, knowing what a difficult situation our partners are in.”

But he also says that not every buyer does this. “[Some people are] buying micro lots and high-level coffee for nothing, taking advantage of the hopeless situation of producers lacking access to credit and not having the opportunity to wait until June or August to pay for their crop from cooperatives selling their beans directly to roasters.”

Sacks of green coffee. Credit: Perfect Daily Grind

In the face of these economic pressures, some coffee producers are looking for alternative sources of income and re-evaluating their assets.

Gustavo says, “We are coming up with ways to finance our own crop in a very creative way… We are selling other products that are not related to coffee production to fund this year’s harvest because nobody is really willing to finance coffee during the farming cycle. So we are using other products as collateral for the coffee production… Our hands are tied and we had to put other goods unrelated to coffee at stake so we could take coffee forward.

“As we say in Nicaragua, we’re opening one drawer and closing another. Not just to have some kind of cash flow, but to pay the bills and to keep the farm operating.”

Dimitri tells me that “many producers sell parts of their farms in order to be able to pay their bills and become much more active in the search for new direct trade outlets”.

He says, “Our partners from Los Pinos [a farm], in Matagalpa, are producing coffee by the biodynamic method. They began to grow organic vegetables, and producing marmalade and coffee liqueur. Many farmers have begun to roast their beans for sale in the domestic market… More and more coffee farmers are starting to plant cacao to diversify risk and not completely depend on price fluctuations on stock exchanges.”

Gustavo tells me that he believes many smaller producers will be unable to diversify and will continue to grow coffee because they don’t have the financing or market access to diversify.

“Nobody has thrown in the towel and said ‘I’m leaving coffee and I’m going to do something else’ because there really aren’t many people like us who can do something else. Many smaller coffee producers sadly depend almost 90 to 100% on coffee and that is something they’ll keep fighting to carry on producing,” he says.

Ben Turiano, owner of Joe Bean, with Gold Mountain Coffee farmer Don Roger in Nicaragua. Credit: Joe Bean

Despite the huge impacts that the political crisis has had on Nicaragua’s coffee industry and society in general, many are hopeful that the tensions will subside, banks will resume lending, and Nicaragua’s coffee industry will get back on its feet.

“Specialty coffee buyers know Nicaragua’s coffee quality is there, that it’s getting better year on year,” Gustavo says. “Despite this being an atypical year, this won’t hurt Nicaragua in the long term.”

Whether that is true remains to be seen, but in the meantime, consider whether you can buy green coffee from a Nicaraguan producer or encourage your roaster to. The coffee industry has a collective responsibility to support producers in times of need.

Interviews conducted by Sagui Tapia. Interview with Gustavo Cerna translated from Spanish by Laura Fornero.

James Harper is a Berlin-based freelance coffee journalist and the creator of the Filter Stories podcast.


Nézd meg a videót: Az időjárás manipuláció lebukott?